我们来了解一下酒酿馒头的起源。酒酿馒头源于我国江南地区，是一种具有浓郁地方特色的传统美食。它以糯米酒酿为馅，馒头外皮松软，内馅甜美，深受大家喜爱。接下来，就让我来为大家揭晓酒酿馒头的独家制作秘诀吧！
一、准备工作
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1. 选用优质糯米，洗净后浸泡4-6小时，直至糯米充分吸水膨胀。
2. 酵母粉适量，用温水化开，静置5-10分钟。
3. 准备一份自发粉，与酵母水混合，揉成光滑的面团。
二、制作过程
1. 将面团盖上湿布，放在温暖处进行次发酵，发酵时间约为1小时，直至面团体积膨胀至2倍。
2. 发酵好的面团取出，排气后分成若干等份，每份约50克。
3. 取一份面团，擀成圆形薄片，放入适量酒酿馅，收口捏紧，搓成馒头形状。
4. 将馒头生胚放入蒸屉，保持一定的间距，盖上盖子，进行第二次发酵约20分钟。
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5. 蒸锅中加入适量水，水开后放入蒸屉，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可出锅。
三、注意事项
1. 糯米浸泡时间要充分，保证糯米熟透。
2. 酵母水要适量，不宜过多，以免面团过于松软。
3. 面团发酵过程中，要保持一定的湿度，以利于面团发酵。
4. 蒸煮过程中，火候要控制好，避免馒头夹生或糊底。
掌握了这些要点，你便能在家中轻松做出美味的酒酿馒头。相信我，这款酒酿馒头一定会让你好吃到停不下来！快去试试吧，让家人和朋友也一起品尝这道美味佳肴！