炸排骨做法(炸排骨做法大全)

提起炸排骨，很多人都会觉得这是一道饭店里的硬菜，在家难以实现。其实，只要掌握几个小技巧，炸排骨就能轻松变成家常菜。今天，就让我来为你揭晓炸排骨背后的神秘面纱，让你在家也能大显身手，做出色香味俱佳的炸排骨！

我们需要了解炸排骨的食材选择。选用肉质鲜嫩、纹理分明的猪小排是制作炸排骨的关键。新鲜的猪小排色泽鲜艳，表面有一层微光，肉质紧密，按下后能迅速恢复原状。在购买时，还可以让商家帮忙剁成适口的大小。

接下来，是腌制环节。将猪小排洗净后，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、生姜、蒜末等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。这样可以让猪小排更加入味，提高口感。

重中之重，便是炸制环节。锅中倒入足量的油，油温升至六成热时，将腌制好的猪小排下锅。此时，要用中小火炸制，以免外焦里生。炸至猪小排表面微黄，捞出沥油。待油温升至七成热，再次下锅炸至表面金黄，捞出沥油备用。

我们可以撒上炒香的白芝麻、葱花等点缀，增加口感和色香味。一道美味的炸排骨就大功告成了！

掌握好食材选择、腌制、炸制这三个关键环节，就能在家轻松做出美味的炸排骨。下次亲朋好友聚会，不妨展示一下你的厨艺，让他们惊艳一番！