让我们了解一下烧豆角的来历和特点。烧豆角，又称红烧豆角，是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，起源于四川菜系。其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感爽滑，深受广大食客的喜爱。接下来，就让我为大家揭秘烧豆角的正宗做法吧！
一、选材与处理
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1. 选用新鲜的豆角，豆角要嫩，颜色鲜艳，无虫害。
2. 将豆角洗净，去筋，切成约2厘米长的段。
二、配料
1. 生姜：适量，切片。
2. 大葱：适量，切段。
3. 蒜：适量，拍扁。
4. 干辣椒：适量，切段。
三、烹饪方法
1. 烧热锅，加油，油温五成热时，放入生姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒段炒香。
2. 加入豆角，翻炒均匀，使其充分吸收油脂。
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3. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐，继续翻炒，使豆角上色。
4. 加入适量清水，水量以没过豆角为宜。
5. 加盖，中火焖煮10分钟左右，直至豆角熟透，汤汁浓稠。
6. 撒上葱花、香菜末，翻炒均匀，出锅装盘。
四、注意事项
1. 炒豆角时，要保持火候，以免烧焦。
2. 焖煮豆角时，要控制好时间，避免过长导致豆角软烂。
3. 调味时要适量，避免过咸或过甜。
掌握了这些要点，你便能在家中轻松炮制出美味的烧豆角，让家人朋友赞不绝口！快来试试吧，让正宗的烧豆角征服你的味蕾！