想要掌握白萝卜腌咸菜的做法,首先要了解白萝卜的营养价值。白萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质,被誉为“地下小人参”。腌咸菜的做法简单,口感清脆,既能保存时间长,又是开胃的小菜。
一、选材与准备:
1.选用新鲜的白萝卜,表皮光滑,无虫害,重量适中。
2.准备工具:菜刀、砧板、筲箕、密封容器。
二、白萝卜腌咸菜的做法:
1.将白萝卜洗净,刮去表皮,切成薄片或细丝。
2.将切好的白萝卜放入筲箕中,撒上适量的盐,拌匀,使每片白萝卜都裹上一层薄薄的盐。
3.把裹盐的白萝卜放入密封容器中,压紧实,腌制2-3小时,待萝卜出水。
4.将腌制好的白萝卜捞出,放入清水中反复冲洗,去掉多余的盐分。
5.将冲洗过的白萝卜沥干水分,放入密封容器中。
6.锅中烧热油,加入干辣椒、花椒爆香,捞出丢弃。
7.将热油倒在白萝卜上,拌匀,使每片白萝卜都裹上麻辣香气。
8.密封容器放入阴凉通风处,腌制24小时即可食用。
三、食用与储存:
1.食用时,取出适量白萝卜腌咸菜,可根据口味加入辣椒、葱花等调味。
2.储存时,将密封容器放入冰箱,冷藏保存,可保质一周左右。
白萝卜腌咸菜的做法简单易学,新手也能一次成功。掌握好关键步骤和技巧,让你在家轻松做出美味的腌咸菜。快来尝试吧,让家人品尝到你亲手制作的美食!