鲁菜名菜介绍清蒸鲫鱼的制作方法

清蒸鲫鱼是鲁菜中的经典名菜之一，以其鲜嫩、清香、营养丰富而著称。下面将为大家介绍制作清蒸鲫鱼的详细步骤。

1. 准备材料

所需食材鲫鱼1条、姜丝适量、葱丝适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、色拉油适量。

2. 去鳞、去腮、去内脏

将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，然后用流动水冲洗干净。

3. 鱼身切花刀

将鱼身两侧斜切一刀，以便入味。

4. 腌渍鱼身

在鱼身两侧和鱼内部涂抹适量的盐和料酒，揉搓均匀，腌渍20分钟。

5. 准备蒸鱼器

取一蒸鱼器，倒入适量的清水，放入姜丝和葱丝。

6. 蒸鱼

将腌好的鲫鱼平放在蒸鱼器中，中火蒸12-15分钟，直鱼熟烂。蒸鱼过程中可以适度加些水，以免鱼糊底。

7. 准备酱料

将适量的盐、生抽和色拉油混合均匀，再倒入蒸鱼时形成的汁水中。

8. 装盘

将蒸好的清蒸鲫鱼盛入盘中，淋上酱料和热油即可。

经过以上步骤，一道清香味美的清蒸鲫鱼便制作完成了。大家不妨亲自动手试试，品尝这道经典鲁菜名菜的美味。