鲁菜名菜九转大肠的家庭版制作教程分享

本文将为大家分享家庭版制作鲁菜名菜九转大肠的详细教程。

1. 材料准备

猪大肠、香菜、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉。

2. 处理大肠

将买回的猪大肠清洗干净，切成5厘米左右的段，用开水焯一遍去除油腻和腥味，再用清水洗净备用。

3. 烹饪过程

(1)将姜、葱切末备用。

(2)热锅冷油，加入姜末和葱末爆香。

(3)倒入之前焯过水的大肠段，炒匀后加入料酒，再倒入开水没过大肠段，加入生抽和老抽，白糖和盐适量调味。

(4)大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约2小时大肠软烂，汤汁收浓。

(5)加入鸡精、辣椒粉和花椒粉，用大火翻炒汤汁被大肠段充分吸收即可。

4. 装盘

将炒好的九转大肠盛入盘中，撒上香菜末即可食用。

1. 焯大肠时，可以加入一些姜片、葱段和料酒，能够更好地去除油腻和腥味。

2. 切大肠不要切太小，不然炖煮时可能会煮烂，影响口感。

3. 制作时可以适量加入辣椒粉和花椒粉，提升鲜香口感。

九转大肠是一道经典的山东名菜，口感鲜香，成为很多人心目中的美食经典。通过上述制作步骤，大家也可以在家中尝试制作一份美味的九转大肠。