酸菜鱼火锅的做法家常(酸菜鱼的做法 最正宗的做法)

我们来了解一下酸菜鱼火锅的由来。酸菜鱼火锅源于四川地区，是四川火锅的一种创新做法，将酸菜与鱼相结合，独特的口感和浓郁的酸香味深受广大食客的喜爱。家常酸菜鱼火锅的制作并不复杂，接下来就为您详细介绍酸菜鱼火锅的做法。

一、准备材料：

1. 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）500克

2. 酸菜100克

3. 豆腐皮100克

4. 豆芽100克

5. 生姜1块

6. 蒜若干

7. 干辣椒适量

8. 花椒适量

9. 食用油适量

10. 食盐、料酒、生抽、白糖、白醋、鸡精适量

二、制作步骤：

1. 鱼肉洗净，切成薄片；生姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 鱼肉中加入适量食盐、料酒、生抽、白糖、白醋、鸡精，拌匀腌制10分钟。

3. 酸菜洗净切段，豆腐皮切丝，豆芽洗净备用。

4. 烧热锅，倒入适量食用油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

5. 将酸菜、姜片、蒜末、干辣椒段加入锅中翻炒，炒出香味。

6. 加入适量清水，烧开后，放入鱼片，待鱼片变色后，加入豆腐皮丝和豆芽，翻炒均匀。

7. 最后调入适量食盐、生抽、料酒、白糖、白醋、鸡精，翻炒均匀，煮3分钟即可。

三、食用注意事项：

1. 鱼肉切片要薄，这样更容易入味，也更容易熟透。

2. 腌制鱼肉时，加入少许白醋，可以去除鱼腥味。

3. 炒酸菜时，要充分炒出香味，这样酸菜的味道才能更好地融入汤底。

4. 煮鱼时，火候不要过大，以免鱼肉煮老。

酸菜鱼火锅，家常做法，大美味！在这个寒冷的冬天，不妨尝试一下这道美味的酸菜鱼火锅，暖胃又暖心。快来跟着步骤试试看吧，相信您一定会爱上这道美食！