我们来了解一下凉调茄子的家常做法。
一、选材与准备
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1. 选用新鲜的茄子，色泽鲜艳，表皮光滑，无虫眼和破损。
2. 准备辅料：大蒜、香菜、生抽、香醋、食盐、白糖、香油、花椒油等。
二、凉调茄子家常做法步骤
1. 茄子去皮，切成细条或丁状，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 将切好的茄子放入蒸锅中，蒸约15分钟至熟透，捞出沥干水分备用。
3. 大蒜剁成末，香菜切段备用。
4. 调制料汁：将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、食盐、白糖、香油、花椒油，搅拌均匀。
5. 将调好的料汁倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀，使茄子充分吸收料汁。
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6. 撒上香菜段，即可食用。
三、美食小贴士
1. 茄子去皮后容易氧化变黑，用淡盐水浸泡可以防止这种情况。
2. 蒸茄子时，用筷子扎一下，看看是否熟透，以保证口感软糯。
3. 调制料汁时，可以根据个人口味增减调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的凉调茄子就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。学会了这道菜，你不仅可以丰富自己的餐桌，还能让家人朋友对你赞不绝口！快来尝试一下吧！