茄子有几种做法(茄子有几种做法好吃又简单)

我们来了解一下茄子的基本做法。茄子作为我国常见的食材，其做法繁多，口味丰富。从北到南，茄子在各大菜系中都有着独特的身影。接下来，就让我为您一一揭晓茄子的八大菜系做法，带您领略美食的魅力。

一、川菜：鱼香茄子

川菜中的鱼香茄子以鱼香味为主，独具特色。选用嫩茄子，切成条状，炒锅加油烧热，放入茄子炸至金黄色捞出。另起锅爆炒葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱，放入炸好的茄子，最后加入调好的鱼香汁料，翻炒均匀即可。

二、湘菜：茄子炖豆腐

湘菜的茄子炖豆腐口感鲜美，营养丰富。将豆腐和茄子分别切块，炒锅加油，放入蒜末、豆瓣酱炒香，加入豆腐和茄子翻炒。加入生抽、老抽、料酒、白糖、清水，小火炖煮10分钟，最后撒上葱花即可。

三、鲁菜：烧茄子

鲁菜的烧茄子色香味俱佳，深受喜爱。茄子去皮切条，用油炸至金黄色捞出。炒锅留底油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的茄子，倒入调好的红烧汁，大火收汁即可。

四、苏菜：松鼠茄子

苏菜的松鼠茄子造型独特，口感鲜嫩。茄子切段，中间切开但不切断，炒锅加油烧热，放入茄子炸至金黄色捞出。另起锅爆炒葱姜蒜，加入酸甜汁料，倒入炸好的茄子中，撒上葱花即可。

五、粤菜：茄子煲

粤菜的茄子煲香气扑鼻，浓郁可口。将茄子去皮切块，用油炸至金黄色捞出。炒锅留底油，放入葱姜蒜、五花肉炒香，加入炸好的茄子，倒入调好的鲍汁，翻炒均匀，放入砂锅煲煮10分钟即可。

六、浙菜：酱爆茄子

浙菜的酱爆茄子鲜嫩可口，独具风味。茄子切条，炒锅加油烧热，放入茄子炸至金黄色捞出。另起锅爆炒葱姜蒜，加入甜面酱、豆瓣酱炒香，放入炸好的茄子，翻炒均匀即可。

七、闽菜：闽南茄子炖鸡

闽菜的闽南茄子炖鸡营养丰富，味道鲜美。将鸡肉切块，茄子切块，炒锅加油，放入蒜末、姜片炒香，加入鸡肉翻炒至变色，再加入茄子。倒入调好的鲍汁，小火炖煮20分钟，最后撒上葱花即可。

八、徽菜：徽州茄子炖肉

徽菜的徽州茄子炖肉香气浓郁，口感鲜美。将五花肉切块，茄子切块，炒锅加油，放入五花肉炒香，加入茄子翻炒。倒入调好的徽州酱汁，小火炖煮20分钟，最后撒上葱花即可。

以上就是茄子的八大菜系做法，每一种都独具特色，美味可口。不妨尝试一下，让家人和朋友品尝到独具匠心的美食佳作。