正宗腌制坛子肉的做法(正宗腌制坛子肉的做法窍门)

我们来了解一下腌制坛子肉的正宗做法。坛子肉作为我国八大菜系之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。很多人想要尝试这道美味，却苦于找不到正宗的腌制方法。别担心，今天就来为你揭秘这道神秘美食的制作过程。

一、挑选优质食材

制作坛子肉的步，就是挑选新鲜的猪肉。最好选择五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。瘦肉部分要色泽红亮，脂肪部分要洁白细腻。

二、准备调料

腌制坛子肉所需的调料有：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、大蒜、八角、香叶等。将这些调料准备好，后续制作过程会更加顺利。

三、腌制过程

1. 将五花肉切成大小适中的块，厚度最好在2厘米左右。

2. 将切好的五花肉放入大碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀。

3. 把生姜切片，大蒜拍扁，与八角、香叶一起放入五花肉碗中，继续搅拌均匀。

4. 把腌制好的五花肉放入密封容器，腌制24小时以上，让其充分入味。

四、烹饪过程

1. 取出腌制好的五花肉，沥干水分，放入锅中。

2. 锅中加入适量的食用油，油温五成热时，放入五花肉，用中小火慢慢煎至两面微黄。

3. 把坛子肉捞出备用，锅中留底油，放入剩余的调料，小火炒香。

4. 加入腌制好的坛子肉，倒入腌制时剩下的酱汁，加入适量的清水，大火烧开。

5. 转小火，慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，肉质软烂即可。

五、装盘与食用

将炖好的坛子肉捞出，放入碗中，倒入适量的汤汁。撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

坛子肉这样做，色香味俱佳，保证你一尝难忘！学会了这个做法，不妨邀请亲朋好友来家里品尝，一起分享美食的快乐。