爆炒鸡的做法(爆炒鸡的做法步骤)

提起爆炒鸡，许多人都会回味无穷。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受大家喜爱。今天，就让我来为大家揭秘爆炒鸡的精髓所在，让你在家中也能轻松炮制出餐厅级别的美食。

选材至关重要。选用肉质鲜嫩、肌肉纹理分明的鸡肉，最好是鸡腿肉或鸡胸肉。将鸡肉洗净后，切成小块，方便入味。

接下来，准备辅料。葱姜蒜是不可少的，它们可以提味、去腥。还需要青椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐和糖。这些调料能让爆炒鸡更加美味可口。

步骤如下：

1. 鸡肉块用料酒、生抽、盐和糖腌制10分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

2. 葱姜蒜切末，青椒切丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，油温五成热时，放入干辣椒段炒香。

4. 加入葱姜蒜末，继续翻炒，出香味后，放入腌制好的鸡肉块。

5. 翻炒至鸡肉变色，加入青椒丝，继续翻炒至鸡肉熟透。

6. 加入老抽调色，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

爆炒鸡的关键在于火候的掌握，炒制过程中要保持大火，既能保证鸡肉的口感，又能让调料充分入味。另外，翻炒的时间也要把握好，以免鸡肉过于煮熟，失去鲜嫩的口感。

现在，你已经掌握了爆炒鸡的独门秘籍，不妨在家中亲自尝试一下。相信你的味蕾一定会为这道美味佳肴点赞！快来试试吧，让家人朋友都享受这道美食的魅力吧！