熏腊肉的做法(广西烟熏腊肉的做法)

揭秘家庭熏腊肉：秘制工艺，香气四溢！

提到熏腊肉，人们总会想到那独特的香气和美味的口感。这种传统的中华美食，凭借其独特的制作工艺，成为了中国八大菜系之外的一大美食亮点。今天，就让我来为您揭秘家庭熏腊肉的制作过程，让您在家就能品尝到这道美味佳肴。

我们要准备好所需的材料：新鲜猪肉、食盐、生抽、料酒、白糖、香料（如八角、桂皮、花椒等）以及一口深锅。

步骤一：腌制

将新鲜猪肉切成厚片，厚度约为2厘米。然后将食盐、生抽、料酒、白糖混合均匀，涂抹在猪肉片上。接着，将肉片放入密封容器中，加入八角、桂皮、花椒等香料，密封腌制24小时。

步骤二：熏制

腌制好的猪肉片捞出晾干，待表面无水分后，放入深锅中。锅底铺一层香料，如干的松枝、柚子皮等。然后将腌制猪肉的容器盖紧，用中小火熏制2小时。熏制过程中，锅中的香料会逐渐释放出香气，被猪肉吸收。

步骤三：炖煮

熏制好的腊肉捞出，再次晾干。然后将腊肉放入锅中，加入适量的清水，生抽、料酒、白糖、香料等，用小火炖煮40分钟。炖煮过程中，腊肉会变得更加入味，口感更加鲜美。

步骤四：出锅

炖煮好的腊肉捞出，晾凉后切片即可食用。也可以将其放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，随吃随取。

家庭熏腊肉的制作过程虽略显繁琐，但只要按照步骤操作，一定能品尝到美味的熏腊肉。熏腊肉不仅美味，还具有较高的营养价值，是家庭聚餐的一道佳肴。希望这份熏腊肉制作指南能帮助到您，祝您烹饪愉快！