绍兴酒糟鸡的做法(浙江酒糟鸡的做法)

提起绍兴，人们总会想起那醇香的黄酒和独特的酒糟美食。首先绍兴酒糟鸡更是家喻户晓的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道美味背后的秘密做法，带你领略绍兴酒糟鸡的独特魅力！

我们要选材讲究。选用肉质鲜美的三黄鸡，鸡肉鲜美可口，更适合糟制。辅以优质的绍兴黄酒，醇香扑鼻，使鸡肉更具风味。

接下来，是糟制的环节。将鸡肉洗净后，切成块状，放入锅中加水烧开，撇去浮沫。然后，加入葱姜、花椒、八角等调料，再倒入适量的绍兴黄酒。大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。

最关键的一步来了，那就是酒糟的处理。将煮好的鸡肉捞出，待凉透后，均匀地抹上酒糟。酒糟的用量要适中，过多过少都会影响口感。抹好后，将鸡肉放入密封容器，腌制24小时左右，让鸡肉充分吸收酒糟的香气。

烹饪环节。将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的葱姜、料酒，大火烧开后转小火慢炖。待鸡肉熟透后，捞出沥干汤汁，切片装盘。可根据个人口味，撒上葱花、香菜等点缀，更具风味。

绍兴酒糟鸡，色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感独特。元旦佳节，不妨尝试一下这道美味的绍兴酒糟鸡，给家人带来不一样的味蕾享受！

总结：绍兴酒糟鸡的制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好关键步骤，便能在家中轻松炮制出美味可口的酒糟鸡。希望本文能为大家提供详尽的指导，让你在美食的道路上越走越远！