意想不到！腐竹凉拌竟能如此美味！
提到腐竹，大家的反应可能是火锅、炖菜等热乎乎的美食。但今天，我要为大家解锁腐竹的另一种打开方式——凉拌腐竹，滋味鲜美、清爽可口，绝对让你爱不释口！
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一、腐竹的选购与浸泡
1.选购：优质腐竹色泽金黄，豆香浓郁，无异味。选购时可注意包装上的生产日期、保质期等信息。
2.浸泡：将腐竹放入碗中，加入足够的热水，浸泡15-20分钟，直至腐竹变软、吸水膨胀。
二、凉拌腐竹的做法
1.准备食材：泡好的腐竹、黄瓜、胡萝卜、木耳等蔬菜，蒜末、香菜末、葱花等调料。
2.焯水：将泡好的腐竹切成适当长度，放入开水中焯水1-2分钟，捞出过凉，备用。
3.调料汁：碗中加入生抽、老抽、米醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油等，搅拌均匀。
4.组装：将焯好水的腐竹和其他蔬菜摆放在盘中，倒入调好的料汁，撒上香菜末、葱花等。
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5.拌匀：将食材与调料充分拌匀，让腐竹充分吸收料汁的味道。
三、注意事项
1.泡发腐竹时，水温不要过高，以免破坏腐竹的口感。
2.焯水时，时间不宜过长，以免腐竹变得过于软烂。
3.调料的配比可根据个人口味进行调整。
4.搭配蔬菜可以根据季节和口味随意更换。
意想不到的凉拌腐竹，不仅美味，还能为炎热的夏日带来一丝清爽。快动手试试吧，让你的味蕾体验前所未有的滋味！