小酥鱼的家常做法(酥鱼最简单做法)

提到中国美食，人们总会想到川菜、粤菜、湘菜等大菜系，然而在这些辉煌的菜系背后，却隐藏着一道低调的家常美食——小酥鱼。今天，就让我这个美食编辑带你揭开这道菜的神秘面纱，领略其独特魅力。

一、小酥鱼的家常做法

1.选材：选用肉质鲜嫩的鲫鱼或鲤鱼，去除内脏、鳃后洗净。

2.腌制：在鱼身两侧切上几刀，便于入味，然后撒上适量的盐、料酒，腌制10分钟。

3.炸制：油温烧至六成热，将腌制好的鱼沥干水分，放入油锅中，炸至两面金黄捞出。

4.炖煮：锅中留少许油，放入姜片、蒜片炒香，加入适量的生抽、老抽、糖、醋，倒入适量的水，烧开后加入炸好的鱼，小火慢炖10分钟。

5.收汁：大火收汁，待汤汁变浓稠后，加入适量的葱花、香菜末，出锅即可。

二、小酥鱼的制作要点

1.鱼的处理：鱼在腌制前，要先去除内脏和鳃，并用清水冲洗干净，以免异味影响口感。

2.炸制：炸鱼时，油温不要过高，以免外焦里生。待鱼炸至金黄，再捞出控油，这样既能保持鱼皮酥脆，又能使鱼肉更加鲜美。

3.炖煮：在炖煮过程中，要保持小火，使鱼肉充分入味，同时也能保持鱼肉的鲜嫩度。

4.收汁：收汁时，要大火快速翻炒，使汤汁变浓稠，这样能使鱼更具光泽，口感更佳。

三、小酥鱼的家常做法拓展

1.口味变化：可以根据个人口味，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料，制作麻辣味、香辣味等不同口味的小酥鱼。

2.搭配食材：除了鱼肉，还可以加入豆腐、土豆等食材，使口感更加丰富，营养更加均衡。

小酥鱼是一道兼具美味与营养的家常菜。学会了这道菜，你在家中也能品尝到餐厅级别的美食。赶快动手尝试吧，让家人朋友也感受这道低调美食的魅力！