糖醋小排,家常做法藏奥秘,独家秘方揭秘!
提起糖醋小排,可谓是中国美食中独具魅力的一道佳肴。它酸甜可口,肉质鲜嫩,深受广大食客的喜爱。今天,就让我来为大家揭秘糖醋小排的家常做法,让你轻松驾驭这一美味佳肴。
选材至关重要。新鲜排骨肉质鲜嫩,腥味较淡,是制作糖醋小排的首选。排骨洗净后,切成约2厘米见方的小块,方便入味。
接下来,我们要腌制排骨。将排骨放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、生姜末和蒜末,搅拌均匀,使其充分入味。腌制时间最好为一个小时,让排骨充分吸收调料的味道。
在腌制排骨的过程中,我们可以准备糖醋汁。将生抽、老抽、糖、醋、水按照1:1:2:3:4的比例调匀,即为糖醋汁。
腌制好的排骨,我们可以开始烹饪了。烧热锅,加入适量的油,油温五成热时,将腌制好的排骨下锅,中小火煎至两面微黄。待排骨煎好后,捞出备用。
锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入事先准备好的糖醋汁,烧开后,倒入煎好的排骨,翻炒均匀,使每一块排骨都裹满糖醋汁。加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅前撒上葱花,一道美味的糖醋小排就做好了。
糖醋小排的家常做法看似简单,实则需要掌握几个关键点。排骨要提前腌制,使其入味;煎排骨时火候要控制好,避免煎糊;糖醋汁的调配比例要合适,才能达到酸甜可口的口感。
现在,你已经掌握了糖醋小排的家常做法,不妨在家尝试一下,让你的味蕾尽情享受这道美味佳肴带来的愉悦吧!