干煸野鸡的正宗做法(干野鸡怎么烧比较好)

提起干煸野鸡，你是否已被这道美食的独特魅力所吸引，迫不及待地想要一探究竟？今天，就让我这位美食编辑，带你领略干煸野鸡的正宗做法，让你在家中也能品尝到这道美味佳肴。

我们需要准备的食材有：野鸡、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。当然，根据个人口味，还可以添加一些胡萝卜、青椒等配菜。

接下来，我们开始烹饪：

1. 将野鸡洗净，切成2-3厘米见方的块，放入碗中。加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟，使鸡肉更加入味。

2. 干辣椒剪成1厘米长的段，花椒稍微压碎，生姜切片，大蒜切末备用。

3. 烧热锅，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入干辣椒段、花椒粒、生姜片、大蒜末炒香，出红油。

4. 炒出红油后，将腌制好的野鸡块倒入锅中，转中火，慢慢翻炒，使鸡肉表面微黄。

5. 当鸡肉炒至微黄时，加入适量的热水，没过鸡肉即可。转小火，慢慢炖煮，使鸡肉更加入味，肉质更加鲜嫩。

6. 炖煮15分钟后，捞出鸡肉，沥干水分。剩余的汤汁待用。

7. 锅中加入适量的食用油，油温六成热时，再次放入干辣椒段、花椒粒炒香。

8. 炒香后，将炖煮好的鸡肉重新倒入锅中，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

9. 将炖煮鸡肉的汤汁慢慢倒入锅中，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收汤汁。待汤汁收干，出锅前撒上葱花、香菜即可。

一道美味的干煸野鸡就这样完成了！鲜嫩的鸡肉，搭配麻辣的口感，让你回味无穷。趁这个周末，不妨尝试一下这道美食，给家人带来一场味蕾的盛宴吧！

在烹饪过程中，关键是要掌握好火候，使鸡肉炖煮得恰到好处。根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。祝您烹饪成功，享受美食的快乐！