清蒸鳜鱼做法(清蒸鳜鱼做法小视频)

清蒸鳜鱼，作为我国八大菜系中的一道经典佳肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。那如何才能在家中轻松做出一道美味的清蒸鳜鱼呢？接下来，就让我为您揭晓这道菜背后的秘密。

选材至关重要。鳜鱼又称淡水石斑，肉质鲜嫩，适合清蒸。在选购时，要挑选色泽鲜艳、鱼鳞紧密、鱼眼清晰明亮的新鲜鳜鱼。

接下来是准备工具和材料。除了新鲜的鳜鱼外，我们还需要准备料酒、生抽、生姜、葱、蒜、食盐等家常调料。清蒸鳜鱼所用的蒸锅也要注意，最好选用具有密封性能的蒸锅，以保证蒸煮过程中水蒸气不会流失，使鳜鱼更加鲜嫩。

当一切准备就绪，我们可以开始动手制作了。步骤如下：

1. 清洗鳜鱼，去内脏、去鳃，然后在鱼身两侧切上几刀，便于蒸煮时入味。

2. 准备葱姜蒜，切成细末，备用。

3. 将鳜鱼放入蒸盘中，加入适量料酒、生抽、食盐，涂抹均匀，腌制10分钟左右。

4. 蒸锅中加入适量水，大火烧开后，将腌制好的鳜鱼放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8-10分钟。

5. 在蒸鱼的过程中，我们可以另起锅，加入少许食用油，烧热后放入葱姜蒜末，翻炒出香味。接着加入生抽、食盐、糖，翻炒均匀，最后加入少许水，煮沸后倒入盘中，这就是美味的蒸鱼汁。

6. 鱼蒸好后，捞出鳜鱼，倒入蒸鱼汁，撒上葱花、香菜末，即可上桌享用。

清蒸鳜鱼的制作过程简单易学，关键是掌握好火候和调料的搭配。只要遵循以上步骤，相信您一定能在家中做出一道美味可口的清蒸鳜鱼。试试看吧，让这道家常美食为您的餐桌增色添彩！