提起川菜,人们总会想到那麻辣鲜香的滋味,而干煸鱼块更是其中的佼佼者。这道菜色香味俱佳,鱼肉鲜嫩,麻辣可口,深受大家喜爱。今天,就让我来为你揭秘干煸鱼块的独家做法吧!
我们需要准备的食材有:新鲜鱼块、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和香菜。鱼块可以选择草鱼、鲫鱼等,约500克左右。
步骤1:鱼块处理干净,切成2厘米见方的块,用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟,让鱼块入味。
步骤2:生姜、大蒜切片,干辣椒剪成段,备用。
步骤3:烧热油,油温五成热时,放入鱼块炸至表面微黄,捞出备用。
步骤4:锅中留底油,放入花椒炒香,再加入干辣椒段、生姜片和大蒜片翻炒,出香味后,放入炸好的鱼块。
步骤5:加入生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀,让鱼块充分吸收调料的味道。
步骤6:加入适量的清水,烧开后转小火,慢慢翻炒,让鱼块入味。此时可以尝尝汤汁的味道,根据个人口味适量调整。
步骤7:待汤汁收干,撒上香菜段,翻炒均匀,出锅装盘。
一道美味的干煸鱼块就做好了!麻辣鲜香,鱼肉鲜嫩,让人回味无穷。学会了这道菜,你可以在家人和朋友面前大展身手,让他们见识到你的厨艺之高超。
烹饪小贴士:
1. 鱼块在炸之前要先用料酒、盐和胡椒粉腌制,这样可以去腥增香。
2. 炸鱼块时,油温不要过高,以免鱼块外面炸糊,里面还没炸透。
3. 在翻炒过程中,要控制好火候,避免鱼块烧焦。
4. 根据个人口味,可以适当调整辣椒和花椒的用量。
5. 最后翻炒时,可以加入一些香菜段,增加菜品的色香味。
掌握了这些要点,你一定能做出一道美味的干煸鱼块。快去试试吧,让美食为生活增添更多乐趣!