干煸鱼块的做法(干煸鱼块做法视频教程)

提起川菜，人们总会想到那麻辣鲜香的滋味，而干煸鱼块更是其中的佼佼者。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，麻辣可口，深受大家喜爱。今天，就让我来为你揭秘干煸鱼块的独家做法吧！

我们需要准备的食材有：新鲜鱼块、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和香菜。鱼块可以选择草鱼、鲫鱼等，约500克左右。

步骤1：鱼块处理干净，切成2厘米见方的块，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，让鱼块入味。

步骤2：生姜、大蒜切片，干辣椒剪成段，备用。

步骤3：烧热油，油温五成热时，放入鱼块炸至表面微黄，捞出备用。

步骤4：锅中留底油，放入花椒炒香，再加入干辣椒段、生姜片和大蒜片翻炒，出香味后，放入炸好的鱼块。

步骤5：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

步骤6：加入适量的清水，烧开后转小火，慢慢翻炒，让鱼块入味。此时可以尝尝汤汁的味道，根据个人口味适量调整。

步骤7：待汤汁收干，撒上香菜段，翻炒均匀，出锅装盘。

一道美味的干煸鱼块就做好了！麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，让人回味无穷。学会了这道菜，你可以在家人和朋友面前大展身手，让他们见识到你的厨艺之高超。

烹饪小贴士：

1. 鱼块在炸之前要先用料酒、盐和胡椒粉腌制，这样可以去腥增香。

2. 炸鱼块时，油温不要过高，以免鱼块外面炸糊，里面还没炸透。

3. 在翻炒过程中，要控制好火候，避免鱼块烧焦。

4. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

5. 最后翻炒时，可以加入一些香菜段，增加菜品的色香味。

掌握了这些要点，你一定能做出一道美味的干煸鱼块。快去试试吧，让美食为生活增添更多乐趣！