红烧鱼块的做法和步骤(红烧鱼块的做法和步骤不用煎的窍门)

在我国的美食文化中，红烧鱼块无疑是一道家常而又美味的佳肴。它的做法虽然略有繁琐，但只要掌握好关键的步骤和技巧，就能做出色香味俱佳的红烧鱼块。下面就让我来为你揭秘红烧鱼块的秘密吧。

我们要选用新鲜的鱼块，最好是大约一斤左右的鱼，这样烧出来的红烧鱼块口感更佳。将鱼块洗净后，切成适当大小的块状。接着，我们需要准备一些调料，包括生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段等。

接下来，我们开始烹饪。将锅加热，倒入适量的油，油热后放入姜片和葱段，用中小火煸炒出香味。然后，将鱼块放入锅中，用中小火将鱼块两面煎至微黄。在这个过程中，要注意控制火候，避免鱼块糊锅。

鱼块煎好后，我们可以开始红烧了。将锅中多余的油倒出，留下一点油，然后放入一勺白糖，用小火慢慢炒化糖浆。当糖浆变成红色且有泡沫时，放入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。接着，放入鱼块，用大火烧开后转小火慢炖。在这个过程中，可以适时翻动鱼块，使其更加入味。

炖煮大约15分钟后，鱼块已经变得入味且汤汁浓稠，这时可以加入适量的盐和味精，再炖煮两三分钟，让鱼块更加美味。用大火收汁，待汤汁变得浓稠后，即可关火出锅。

红烧鱼块做好后，色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。搭配一碗白饭，简直是人间美味。希望这份红烧鱼块的做法能对你有所帮助，让你在家轻松做出美味佳肴。下次，我们将继续探讨更多美食的魅力。