武威凉面卤子的做法(武威凉面卤子的做法大全)

独家揭秘：武威凉面卤子神秘面纱，竟藏如此美味秘密！

武威凉面卤子，一道让人食欲满满的美食，源自我国河西走廊的历史重镇——武威。这道菜的独特之处在于其独特的卤子，浓郁鲜美，让人回味无穷。下面，就让我来为大家揭秘武威凉面卤子的做法，让你在家中也能品尝到这道美味佳肴。

我们需要准备以下食材：面粉、面条、猪肉、鸡蛋、黄瓜、豆芽、蒜泥、香菜、生姜、大葱、香葱、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、辣椒油。

步骤1：制作面条

将面粉倒入盆中，加入适量的水，用筷子搅拌成团状，然后用手揉成面团。将面团盖上湿布，醒发30分钟。之后，将面团擀成薄片，切成细长的面条。煮一锅水，将面条下锅，煮至熟透捞出，过凉水备用。

步骤2：制作卤子

将猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、生姜、大葱、香葱、花椒、八角腌制20分钟。之后，将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的油，翻炒至变色。再加入蒜末、香菜末，继续翻炒出香味。加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖1小时，直至肉质软烂。

步骤3：搭配调料

将蒜泥、辣椒油、生抽、老抽、盐、糖、醋、香菜末、葱花混合，搅拌均匀，制成调料。

步骤4：装盘

在碗底放入适量的面条，舀上一勺卤子，再加入煮熟的鸡蛋、黄瓜丝、豆芽等配料，最后撒上葱花、香菜末，将调料淋在面上，即可享用美味的武威凉面卤子。

武威凉面卤子是一道色香味俱佳的美食，其独特的卤子让人流连忘返。学会了这道菜，你在家也能品尝到正宗的武威味道。快去尝试吧，让美食带你领略河西走廊的美味传奇！