🔥独家秘籍！辣椒炒茄子，家常做法也能惊艳味蕾！
提到辣椒炒茄子，这道家常菜在我国美食界可谓无人不知、无人不晓。它以简单的烹饪手法、美味的口感以及丰富的营养价值深受大众喜爱。今天，就让我来为大家揭秘辣椒炒茄子的家常做法，让你在家轻松炮制出餐厅级别的美味。
我们要准备的食材有：茄子、辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐和糖。辣椒可根据个人口味选择辣度适中的品种，如干辣椒、青辣椒或红辣椒。
.jpg)
接下来，我们开始烹饪：
1. 茄子去皮，切成细长的条状，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 辣椒洗净，去籽，切成小段。葱姜蒜切末备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，油温五成热时，放入茄子条，用中小火慢慢翻炒，直至茄子变软、变色。
4. 捞出茄子，沥干油分。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入辣椒段，翻炒均匀，再倒入茄子，加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
6. 加入少许水，盖上锅盖，焖煮约3分钟，让茄子充分吸收汤汁，出锅前撒上葱花点缀即可。
.jpg)
烹饪小贴士：
1. 茄子炒制过程中会吸油，所以在炒制前先用淡盐水浸泡，可以防止氧化变黑，同时减少吸油量。
2. 炒茄子时，用中小火慢慢翻炒，避免火太大导致茄子糊锅。
3. 最后加水焖煮的步骤，可以让茄子更加入味，口感更佳。
现在，你已经掌握了辣椒炒茄子的家常做法，不妨在家中尝试一下，让你的味蕾享受这道美味的家常菜肴。只需简单几步，就能轻松搞定，让你的家人和朋友对你赞不绝口！