洛阳浆面条的正宗做法(洛阳浆面条的简单做法过程)

我们来了解一下洛阳浆面条的正宗做法。

一、准备材料：面粉、红薯粉、绿豆芽、黄豆芽、芹菜、蒜苗、葱花、辣椒油、醋、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精。

二、制作步骤：

1. 将面粉和红薯粉按1:1的比例混合，加入适量的水，揉成面团，醒发30分钟。

2. 将醒好的面团擀成薄片，切成细条，撒上一层薄薄的淀粉，防止粘连。

3. 烧一锅水，水开后放入面条，煮至8成熟，捞出过凉。

4. 烧另一锅水，水开后放入绿豆芽、黄豆芽、芹菜、蒜苗，焯水后捞出，放入碗底。

5. 锅中留少许底油，放入葱花爆香，加入适量的水，烧开后加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，煮沸。

6. 倒入面条，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。

7. 加入辣椒油，翻炒均匀，出锅前撒上葱花。

8. 将煮好的面条倒入碗中，汤汁也倒入，搅拌均匀，即可食用。

洛阳浆面条，源于洛阳，流传千年，独特的酸辣口感，让人食欲大开。这是一道极具挑战性的美食，敢挑战的你，不妨一试。

在制作过程中，需要注意的是，面条煮至8成熟即可捞出，过凉后会更加劲道。另外，配料可以根据个人口味进行调整，但绿豆芽、黄豆芽、芹菜、蒜苗、葱花、辣椒油、醋、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精这些都是必不可少的。

祝大家烹饪愉快，享受美食带来的快乐！