我们来了解一下鲜辣椒酱的制作过程。鲜辣椒酱是一款家常的调味品，由新鲜的辣椒和各种调料制成。它具有鲜辣可口、浓郁香醇的特点，既能单独食用，又能搭配各种菜肴，深受广大食客喜爱。
一、选材与处理
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1. 选用新鲜、颜色鲜艳的辣椒，以保证鲜辣椒酱的口感和色泽。
2. 辣椒去籽，切成小段，以便更好地提取辣椒的鲜辣味。
3. 用料理机将切好的辣椒段打成泥，打的过程中适量加入少许食盐，有助于提取辣椒的香味。
二、炒制
1. 锅中加入适量的植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
2. 将打好的辣椒泥倒入锅中，翻炒均匀，让辣椒泥充分吸收葱姜蒜末的香气。
3. 加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐，继续翻炒，使各种调料充分融合。
4. 当辣椒酱开始冒泡时，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的酱香与辣椒酱完美融合。
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5. 辣椒酱炒至浓稠，出锅前撒上芝麻、葱花，增香添色。
三、装罐与保存
1. 将炒好的辣椒酱倒入干净的密封罐中，密封保存。
2. 放置阴凉通风处，避免阳光直射，以免辣椒酱变质。
3. 如果一次制作较多，可以将辣椒酱分装成小份，放入冰箱冷藏，随吃随取。
鲜辣椒酱制作完成后，可以搭配面食、炒菜、凉拌菜等，为菜肴增添美味。辣椒酱中的辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有抗氧化、抗菌、消炎等功效，适量食用有益健康。
掌握了鲜辣椒酱的制作方法，你还可以根据自己的口味进行调整，创造出属于你的特色辣椒酱。鲜辣椒酱制作简单，美味可口，快动手试试吧！