川北凉粉的做法和配方(川北凉粉的做法和配方)

川北凉粉，一道让人食欲大开的美食，源自四川，风靡全国。它的细腻口感、鲜辣爽口，无论春夏秋冬，都让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘川北凉粉的家常做法与秘密配方，让你在家就能品尝到这道美味佳肴。

我们需要准备的食材有：绿豆凉粉、大蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、醋、白糖、食盐、香菜。

步骤一：将绿豆凉粉切成细条，宽度约1厘米，长度可根据个人喜好调整。大蒜剁成蒜末，辣椒切碎，香菜切段备用。

步骤二：烧一锅水，水开后放入切好的凉粉条，焯水2-3分钟，捞出过凉水备用。

步骤三：起锅，倒入适量油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出丢弃。接着放入蒜末和辣椒碎，翻炒出香味。

步骤四：倒入生抽、老抽、醋、白糖、食盐，翻炒均匀，制成调料汁。

步骤五：将焯好水的凉粉条放入大碗中，倒入炒好的调料汁，撒上香菜段，拌匀即可。

这就是川北凉粉的家常做法，简单易学，美味可口。需要注意的是，焯水的时间不宜过长，以免影响凉粉的口感。另外，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

掌握了这道菜的做法，你就能在家轻松享受到美味的川北凉粉。不仅口感细腻，而且具有清热解毒、滋阴润燥的功效。赶快动手试试吧，让你的味蕾尽情享受这道美食带来的愉悦。