揭秘芋头扣肉，家常菜中的秘密美味！
芋头扣肉，一道家常菜，却蕴含着意想不到的美味。许多人喜欢它的软糯口感和香气扑鼻，但芋头扣肉的烹饪技巧你真的了解吗？今天，就让我来为你揭秘这道菜背后的秘密。
挑选芋头是关键。要选择大小适中，表面光滑，无斑点的芋头。太大的芋头口感过硬，太小则不易入味。将芋头去皮，切成约0.5厘米厚的片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
.jpg)
接下来，准备五花肉。五花肉要选厚度适中，肥瘦均匀的。将五花肉切成和芋头同样厚度的片，放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，煮开后放入煎好的五花肉和芋头，翻炒均匀，使每片肉和芋头都裹满酱汁。
然后，将五花肉和芋头倒入碗中，放入蒸锅中火蒸60分钟。蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花和香菜，即可享用。
.jpeg)
芋头扣肉的制作关键在于火候的掌握和调料的配比。火候过大，芋头会烂糊，过小则不易入味。调料的配比也要恰到好处，既要突出肉的鲜美，也要衬托出芋头的香味。
芋头扣肉是一道色香味俱佳的菜品，只要掌握好烹饪技巧，就能在家中轻松做出美味的芋头扣肉。希望这篇科普文章能帮助你走进中国美食的世界，感受到芋头扣肉的独特魅力。快来试试吧，让美食带你进入幸福的味蕾之旅！