臊子面家常做法,臊子面家常做法视频

揭秘家传臊子面，家常做法大揭秘！

提到臊子面，很多人都会回味无穷。这道源于四川的传统美食，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，深受全国人民的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家常臊子面的做法，让你在家中也能品尝到这道美味佳肴。

我们需要准备以下食材：面粉、猪肉、豆芽、蒜苗、西红柿、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒、食盐、糖和味精。

步骤一：和面

选用中筋面粉，加入适量的水和成光滑的面团。醒面30分钟后，擀成薄片，切成细长的面条。

步骤二：准备臊子

1. 将猪肉切成碎末，用料酒、酱油、食盐、糖、味精腌制10分钟；

2. 蒜苗、生姜切末，大葱切段，西红柿切块；

3. 干辣椒、花椒适量备用。

步骤三：炒臊子

1. 烧热油，下花椒炒香，捞出丢弃；

2. 加入干辣椒、生姜、大蒜、大葱炒香；

3. 加入腌制好的猪肉末炒至变色；

4. 加入西红柿块，翻炒均匀；

5. 加入适量的酱油、食盐、糖、味精，翻炒均匀，出锅备用。

步骤四：煮面

将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水备用。

步骤五：装盘

在碗底放入适量的蒜苗末、葱花、酱油、味精，将煮熟的面条放入碗中，浇上炒好的臊子，再撒上豆芽，即可食用。

家常臊子面的关键在于和面、煮面和炒臊子三个环节。面条要擀得薄而细，煮面时掌握好火候，使面条更富有弹性。炒臊子时，各种调料的添加顺序和时间都有讲究，这样才能炒出美味的臊子。

如今臊子面已经成为了中国各地的特色美食，各地的烹饪方法也略有不同。不论身处何地，只要品尝到这道美食，都会感受到浓厚的家乡情怀。希望这份家常臊子面的做法，能让你在远离家乡的日子里，也能品尝到这道美味佳肴。