肘子的正宗做法,冰糖肘子的正宗做法

提到肘子，你是否只想到油腻的大肉块？今天，我要为你揭秘肘子的正宗做法，让你在家也能轻松做出大厨级别的美食！

挑选新鲜的肘子是关键。要选肉质鲜嫩、肤色自然的，避免选用肉质干燥、颜色过深的。接下来，我们来了解一下肘子的几种经典做法。

1. 红烧肘子

红烧肘子色泽红亮，肉质鲜美，是家常菜中的佼佼者。将肘子焯水去腥，然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等调料，加入足够的水，烧开后转小火慢炖。待肘子熟透，汤汁浓稠后，再大火收汁。将炖好的肘子捞出，凉凉后切片，撒上葱花、香菜即可。

2. 扣肉肘子

扣肉肘子是一道颇具特色的宴席菜肴。先将肘子煮至五成熟，捞出沥干，均匀抹上酱油、料酒、糖等调料，入油锅炸至表面金黄。然后将炸好的肘子放入碗中，加入葱姜、五花肉、香菇等配料，上锅蒸熟。将蒸好的肘子倒扣在盘中，揭开碗，撒上葱花、香菜，即可食用。

3. 鲍汁肘子

鲍汁肘子色泽诱人，口感鲍汁浓郁。先将肘子炖煮至八成熟，捞出待用。热锅凉油，爆香姜蒜，加入鲍汁、糖、生抽、老抽、料酒等调料，加入适量水，烧开后放入肘子，继续炖煮至汤汁浓稠。将炖好的肘子捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜，即可。

学会这些做法，你便能在家中轻松炮制出美味的肘子大餐。记住，烹饪肘子时要注意火候和时间的掌控，保证肘子熟透但不烂糊。希望这篇科普文章能帮助你成为肘子烹饪的高手，让家人朋友都对您的手艺赞不绝口！