随着工业发展和城市化进程的不断加快，人们对于食品安全问题越来越关注。农药作为一种农业生产中不可或缺的工具，也成为了引发广泛关注的话题。在蔬菜和水果的种植过程中，农药的使用可以帮助农民防治和抑制病虫害，提高产量和质量。但是，在农药使用不当、过量和滥用的情况下，会对于人类的健康和生态环境造成极其严重的威胁，值得我们高度重视。
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一、农药成分及其危害
1.有机磷类农药
其中许多有机磷农药都具有强烈的毒性，会对于人类的神经系统造成损害，严重的甚会致命。 这类农药喜欢在各种水果蔬菜中留存较长时间，如苹果、梨、草莓、空心菜、西瓜等，长期食用这些含有有机磷类农药的食品，会导致人体免疫力下降，经常头晕、头痛、恶心和呕吐。
2.杀菌剂
许多杀菌剂在水果蔬菜中的使用量甚超过有机磷，例如苯并咪唑。这些杀菌剂对于人体的免疫系统或是免疫机能，也会造成很大的影响，多食用会常常出现便秘、腹泻、胃病等问题，短期可能身体不会有太大影响，长久食用会对身体健康影响很大。
3.除草剂
许多除草剂成分中含有的全氟化合物（PFCs），可以在生物体中聚集并引发多种疾病。例如，全氟辛酸（PFO）和全氟癸酸（PFOS）是两种常见的完全氟化合物。这些物质会导致免疫力降低、生殖系统受损、贫血、癌症等问题，对人体健康造成很大影响。
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二、如何选择安全食品
为了避免农药对人体健康的影响，我们可以采取以下措施
1.选择有机食品（有机水果蔬菜不含有农药或农药残留量特别低），对于这些食品的价值观应该切实认识到，在生态平衡的情况下进行有机生产的食物，不仅能够除去农药的危害，还具有更加健康的营养成分。
2.了解食品来源。选择可靠的大型超市购买食品，这些食品来源较正规，质量有保证，安全性较高。
3.清洗水果蔬菜。水果蔬菜外表通常需要清洗干净，主要目的就是为了清除在表面的残留农药，可以使用醋或是碱水浸泡，经过处理就可以更加安心的食用。
农药在果蔬的种植过程中不可避免，但不良地质量控制、滥用、过量使用等问题则具有不可承受之重，应重视。饮食安全是每个人都应拥有的基本权益之一，我们必须对于食品来源、食品质量等问题引起关注，提高自身健康意识，采取相应的保护措施，保障自身的饮食安全。
