拽面的做法,拽面的做法和步骤图解

神秘面食来袭，拽面做法大揭秘！

在我国丰富的美食文化中，面食始终占据着举足轻重的地位。首先拽面作为一种具有悠久历史的传统面食，更是让人食欲大增。今天，就让我来为你揭秘拽面的独特魅力及其制作方法。

一、拽面的起源及特点

拽面起源于明朝，源于山西，流传至今已有几百年的历史。它以手工制作、筋道弹牙、味道鲜美而著称，是中国传统面食的代表之一。拽面的独特之处在于制作过程中，面团经过反复揉搓、拉伸，使得面条更具韧性，口感更为丰富。

二、拽面的制作材料及方法

1. 准备材料：面粉、水和盐。面粉选择高筋面粉，盐的用量可根据个人口味适量添加。

2. 和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入水，边加水边揉面，直至面团形成。随后，将面团取出，放在台面上继续揉搓，直至面团表面光滑，富有弹性。

3. 面团醒发：将揉好的面团放回盆中，盖上湿布，醒发30分钟。

4. 切割面团：将醒发好的面团分成若干等份，每份约100克。用擀面杖将面团擀成椭圆形薄片。

5. 拽面：取一根面条，双手各持一端，慢慢拉伸，同时用手轻轻抖动，使面条更加细腻。重复此过程，直至面条达到理想的厚度及长度。

6. 煮面：将拽好的面条放入沸水中，煮2-3分钟，待面条熟透后捞出，沥干水分。

7. 调料：准备一个碗，加入适量酱油、醋、蒜末、香菜末、芝麻油等，搅拌均匀，制成调料汁。

8. 装盘：将煮好的拽面放入碗中，浇上调料汁，拌匀即可享用。

三、拽面的烹饪小技巧

1. 和面时，水量的控制至关重要。加水过多会导致面条口感糙，过少则容易断裂。建议分次加水，不断揉搓，直至面团达到最佳状态。

2. 醒发面团时，注意保持湿度，以免面团表面干燥。

3. 煮面时，可加入一些盐，以增加面条的口感。同时煮好的面条要迅速捞出，以免粘连。

4. 调料汁可根据个人口味调整，辣椒油、花椒油等也可根据喜好添加。

拽面，一道看似平凡却又充满魅力的面食，带你领略传统手艺的魅力。学会了这道拽面，你便能在家轻松享受到美味的手工面食。快行动起来，开启你的美食之旅吧！