百叶卷肉的做法,百叶卷肉的做法红烧

揭秘八大菜系秘籍，百叶卷肉独领风骚！

提起百叶卷肉，这道源于四川菜系的美食佳肴，总能让人垂涎欲滴。它的独特之处在于选材丰富、口感鲜美，既可作为家常菜，又可登大雅之堂。今天，就让我来为您揭秘百叶卷肉的独门秘籍，让您在家中也能品尝到这道美味佳肴。

选材讲究。百叶卷肉的灵魂在于选用薄而有弹性的百页豆腐，搭配鲜嫩的猪肉。豆腐吸收了肉汁，猪肉融入了豆腐的清爽，两者相得益彰。还需准备一些辅助食材，如葱、姜、蒜、辣椒等，以增加口感和食欲。

接下来，是制作过程。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱姜蒜等调料腌制20分钟，使其充分入味。将百页豆腐切成大小适中的块，用开水焯水后，沥干水分备用。

然后，开始卷肉。取一片百页豆腐，放上适量腌制好的猪肉，卷起来，用牙签固定。同样的方法，将剩余的豆腐和猪肉依次卷好。

烧热油锅，放入姜片、蒜末、葱段爆香，加入郫县豆瓣酱、干辣椒段，翻炒均匀。接着，放入卷好的百叶卷肉，用中火煎至两面微黄。加入适量的热水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。

大火收汁。将锅中的汤汁倒入碗中，加入水淀粉勾芡，再倒入锅中，翻炒均匀。待汤汁变得浓稠，撒上葱花、香菜末，即可出锅。

一道美味的百叶卷肉就这样制作完成了！这道菜色香味俱佳，口感丰富，值得一试。学会了这道菜，您在家便能品尝到餐厅级别的美食，让家人朋友都对您的手艺赞叹不已。快来尝试吧，让百叶卷肉成为您厨房里的拿手好菜！