泡椒鸡杂做法,泡椒鸡杂做法视频教程

一、泡椒鸡杂的诱惑力

提起泡椒鸡杂，相信很多人都会被它那独特的口感和诱人的香气所吸引。这道菜色香味俱佳，既下饭又下酒，是你聚餐聚会必备的佳肴。那如何才能做出一道美味的泡椒鸡杂呢？接下来，就让我来为你揭晓这道菜的神秘面纱。

二、泡椒鸡杂的制作方法

1. 准备食材：新鲜鸡杂、泡椒、生姜、大蒜、葱、香菜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油。

2. 鸡杂处理：将鸡杂清洗干净，切成适当大小的块。鸡肝、鸡心、鸡肠等可以根据个人喜好切厚片或切段。

3. 腌制鸡杂：在鸡杂里加入适量料酒、生抽、盐、白糖、食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 泡椒处理：将泡椒切成小段，泡水备用。

5. 炒制：烧热油，放入花椒炒香，捞出丢弃。再放入生姜、大蒜、葱段炒香。

6. 翻炒鸡杂：将腌制好的鸡杂倒入锅中，开中火翻炒5分钟，至鸡杂变色。

7. 加入泡椒：将泡椒水倒出，加入锅中，再放入泡椒段，翻炒均匀。

8. 炖煮：加入适量清水，转小火炖煮15分钟，让鸡杂更加入味。

9. 收汁：炖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上香菜末，翻炒均匀即可出锅。

三、泡椒鸡杂的烹饪小贴士

1. 鸡杂处理干净是关键，一定要反复清洗，去掉腥味。

2. 腌制鸡杂时，加入少许白糖，可以让鸡杂更鲜美。

3. 泡椒和泡椒水要最后加入，以免影响鸡杂的口感。

4. 炖煮时，用小火慢炖，让鸡杂更加入味。

5. 收汁时，要翻炒均匀，让鸡杂表面包裹一层浓郁的汤汁。

现在，你已经掌握了泡椒鸡杂的做法，不妨在家尝试一下，让你的味蕾尽情享受这道美食带来的快感吧！