自制豆腐做法,自制豆腐做法大全视频

让我们揭开自制豆腐的神秘面纱，一起探索这道千年美食的奥秘。

一、自制豆腐的美食之旅

1. 选材讲究：优质黄豆是制作豆腐的关键。挑选色泽鲜亮、大小均匀的黄豆，用清水洗净，浸泡4-6小时，直至豆子充分吸水膨胀。

2. 制作豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机，加入适量的水，打制成豆浆。过滤豆渣，将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热。

3. 点豆腐：当豆浆温度达到80-90℃时，倒入适量的凝固剂（如食用石膏或葡萄糖酸钠），搅拌均匀。然后静置15-20分钟，待豆腐凝固。

4. 压制豆腐：将凝固后的豆腐放入豆腐模具中，上面覆盖纱布，放重物压上去，去掉多余的水分。去掉重物，取出豆腐，就是新鲜的自制豆腐。

二、美味升级，豆腐新吃法

1. 家常豆腐：将豆腐切成小块，放入油锅中两面煎至金黄，加入葱姜蒜爆香，再放入喜欢的蔬菜翻炒，最后加入盐、生抽、糖调味，出锅前撒上葱花。

2. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，锅中放入油，加入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜，放入肉末炒熟。加入料酒、生抽、糖、盐、辣椒粉、花椒粉，最后放入豆腐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花。

3. 砂锅豆腐：将豆腐切成小块，锅中放入油，加入葱姜蒜爆香，放入豆腐翻炒。加入适量的水，放入喜欢的蔬菜，最后加入盐、生抽、糖调味，转入砂锅中，炖煮10分钟，出锅前撒上葱花。

豆腐，这一道家常美食，通过不同的烹饪手法，展现出无穷的魅力。现在，你已经掌握了自制豆腐的方法，不妨尝试在家制作，给家人带来一顿美味的豆腐大餐吧！