拌苦瓜做法,凉拌苦瓜的做法视频

我们来了解一下拌苦瓜的起源和传统做法。拌苦瓜，起源于我国广东地区，历经数百年的演变，已成为一道颇具特色的凉菜。选用新鲜的苦瓜，搭配精心调制的酱料，既保留了苦瓜的清香，又具有浓郁的口感。在炎炎夏日，这道菜不仅能清热解毒，还能增进食欲。下面，就让我来为您揭晓这道菜的神秘面纱，带您领略拌苦瓜的独特魅力。

一、选材与处理

1.选用新鲜的苦瓜，外表应光滑饱满，无虫害、斑点。

2.用刮皮刀削去表皮，再用刀切去内部的白囊。

3.将处理好的苦瓜切成薄片，放入碗中备用。

二、调制酱料

1.将大蒜、生姜切末，放入碗中。

2.加入适量的食盐、生抽、老抽、米醋、白糖、香油，搅拌均匀。

3.将调好的酱料倒入盛有苦瓜的碗中，搅拌均匀。

三、烹饪与出锅

1.将拌好的苦瓜放入蒸锅中，大火蒸5分钟。

2.蒸好后取出，放入盘中，撒上葱花、香菜末。

3.锅中烧热油，放入花椒粒，小火炒香。

4.捞出花椒粒，将热油倒在葱花、香菜末上，激发香味。

一道美味的拌苦瓜就此完成！在享受这道美食的同时也不要忘了它的营养价值。苦瓜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等，具有清热解毒、降血压、降血糖等功效。在这个炎热的夏天，让我们一起来品尝这道美味的拌苦瓜，享受清凉一夏吧！