酸菜鱼，你会做吗？
酸菜鱼，一道让人食欲大开的美食，源自四川，风靡全国。其独特的口感，醇厚的汤汁，让人回味无穷。但是酸菜鱼的做法，你真的了解吗？接下来，就让我带你一步一步揭开酸菜鱼的神秘面纱。
酸菜鱼的食材准备。主角自然是鱼，一般选用淡水鱼，如草鱼、鲫鱼等。酸菜是酸菜鱼的灵魂，赋予了鱼肉独特的酸香味。辅以豆腐、豆芽、粉丝等，丰富口感。
.jpeg)
第二步，鱼肉的腌制。将鱼片用料酒、淀粉、蛋清腌制，既能保持鱼肉的鲜嫩，又能防止鱼片下锅时散开。
第三步，熬制汤汁。这一步是酸菜鱼的关键，决定了酸菜鱼的口感。锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜翻炒，最后加入清水或高汤，烧开后加入鱼骨，炖煮十分钟，捞出鱼骨，放入鱼片，待鱼片变色后，加入豆芽、豆腐等辅料，再次烧开后，即可捞出。
最后一步，调味。碗中加入蒜末、葱花、香菜末、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、糖、盐，热油浇上，激发出调料的香味。
.jpg)
一道美味的酸菜鱼就这样完成了。酸菜鱼的味道，在于火候的掌握，在于调料的搭配，更在于耐心和细心。希望这份酸菜鱼的做法，能帮助你做出一道属于自己的酸菜鱼。
记住，美食的路上，我们一起前行。