揭秘家传扒肘子，独家秘方公开！
提起扒肘子，人们总会想起那浓郁的酱香、滑嫩的口感和满满的胶原蛋白。这道菜虽看似简单，却藏着极高的烹饪技巧。今天，就让我来为大家揭秘家传扒肘子的制作过程，让你的味蕾尽情享受这道美味佳肴。
挑选优质的猪肘子是制作扒肘子的关键。新鲜猪肘子要求皮肤色泽鲜红，脂肪洁白，肉质紧实。接下来，我们将猪肘子处理干净，放入锅中焯水去腥，捞出备用。
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烹饪扒肘子的过程可分为三个步骤：炖、炒、扒。将焯水后的猪肘子放入砂锅，加入清水、葱姜、料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时，直至猪肘子五成熟。
第二步，炒。将炖好的猪肘子捞出，沥干汤汁。热锅凉油，加入白糖，小火慢慢炒化，再放入猪肘子翻煎，使肘子表面微黄。接着加入炖肘子的汤汁，老抽、生抽、料酒、糖、盐，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让猪肘子充分吸收酱汁。
最后一步，扒。将炖好的猪肘子放入烤盘，放入预热至180℃的烤箱，烤20分钟。期间可以翻面一次，使猪肘子更加入味。烤好的猪肘子捞出，切成薄片，装盘即可。
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家传扒肘子的秘诀就在于火候的把握、调料的搭配和炖煮的时间。只有耐心地对待每一道工序，才能呈现出美味的扒肘子。现在，你已经掌握了家传扒肘子的制作方法，不妨尝试一下，让你的家人和朋友共享这道美味佳肴吧！
烹饪扒肘子并非难事，只要遵循正确的步骤和技巧，你也能在家轻松做出美味的家传扒肘子。希望本文能对你有所帮助，让你在美食的世界里畅游。下次，我们将带来更多美味的菜肴，敬请期待！