正宗米酒做法,米酒的做法大全家常窍门

想品尝美味的米酒，何必出门排队购买？今天，我就来教你在家轻松酿造出正宗米酒的独家秘方！让你在家就能享受那令人陶醉的醇香滋味。

一、挑选优质原料

酿造米酒的关键步，就是挑选优质的原料。糯米是我们最常见的酿造米酒的原料，它口感细腻，营养价值高。还需要准备一些酒曲，它能促进米酒的发酵过程。

二、糯米清洗与浸泡

将糯米放入清水中，反复清洗，直到糯米变得洁白。然后，将糯米放入大碗中，加入足够的水，浸泡4-6小时，直至糯米变得松软。

三、蒸煮糯米

将浸泡好的糯米捞出，放入蒸锅中，蒸煮20-30分钟，直到糯米熟透。蒸好的糯米会呈现出洁白的光泽，口感绵软。

四、凉糯米

蒸好的糯米需要迅速散热，避免高温影响后续的发酵。将糯米放入大碗中，摊开，等待其降至室温。

五、拌入酒曲

待糯米凉透后，将其转移到一个干净的容器中。在糯米表面均匀地撒上一层酒曲，然后用手轻轻搅拌均匀。

六、密封发酵

将拌好酒曲的糯米容器密封，放置在温暖的地方进行发酵。发酵过程通常需要7-10天，期间要注意保持密封，避免空气中的杂菌进入。

七、品尝与过滤

发酵好的米酒，香气扑鼻。你可以先尝一下，如果觉得酒味不够浓，可以继续发酵。发酵完成后，用细筛将米酒过滤出来，去掉糯米渣滓。

八、装瓶与储存

将过滤好的米酒倒入干净的瓶子中，密封保存。在家里自制的米酒，可以冷藏后食用，口感更佳。

现在，你学会如何在家自制正宗米酒了吗？按照这个独家秘方，不妨尝试一下，让你在家就能品尝到美味的米酒！