提到卤味,很多人会想到卤肉、卤鸡、卤鸭等,但其实卤毛豆也是一道不可错过的美食。不少人搜索卤毛豆的做法,今天就让我来为大家揭秘这道美味的卤毛豆是如何制作的吧!
我们需要准备好新鲜的毛豆、老抽、生抽、香料(如八角、桂皮、香叶等)以及冰糖。将毛豆洗净后,剪去两端,便于入味。接下来,烧一锅水,将毛豆放入锅中焯水,焯水时间约为5分钟,捞出后放入冰水中浸泡,这样能让毛豆更加翠绿。
然后,起锅烧油,加入冰糖,小火慢慢熬化,再加入老抽、生抽、香料,翻炒均匀。接着,加入焯水后的毛豆,翻炒均匀,让每一颗毛豆都裹满酱汁。加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖,炖至毛豆熟透,汤汁浓稠即可。
关火后捞出毛豆,倒入盆中,让毛豆冷却后浸泡在卤汁中,让毛豆更加入味。待卤汁凉透后,将毛豆放入冰箱冷藏一夜,第二天取出,就是美味的卤毛豆了。
卤毛豆的制作过程并不复杂,但要想做到美味,关键在于火候的掌握和时间的把控。老抽、生抽和冰糖的比例也要恰到好处,这样才能调出最适合自己口味的卤汁。
卤毛豆是一道美味可口的小食,适合全家享用。掌握了这道卤毛豆的做法,你也能成为家中的美食高手。快去尝试吧,让家人朋友都品尝到你的手艺!