罗汉斋的做法,罗汉斋18种素菜

一直以来，罗汉斋这道神秘的美味佳肴令无数食客向往。今天，就让我这位美食编辑为您揭晓这道菜的独家做法，带您领略中国美食的魅力。

我们要了解罗汉斋的来历。罗汉斋起源于清朝，是一道以豆芽、香菇、腐竹、黑木耳、豆腐等食材为主，荤素搭配的素食菜肴。它不仅营养价值高，而且色香味俱佳，受到广大食客的喜爱。

接下来，我们来详细了解一下罗汉斋的做法：

1. 准备食材：香菇、黑木耳、腐竹、豆腐、黄豆芽、胡萝卜、青椒等，根据个人口味还可以添加一些嫩肉或者虾仁等。

2. 泡发香菇、黑木耳、腐竹：将香菇、黑木耳、腐竹提前泡发，泡发时间约为2-3小时。泡发好的食材洗净备用。

3. 豆腐切块，胡萝卜、青椒切片备用。

4. 烧一锅水，将豆腐、胡萝卜、青椒片焯水，捞出备用。

5. 烧热油，爆香姜蒜，放入黄豆芽翻炒，再加入香菇、黑木耳、腐竹等食材翻炒。

6. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料，翻炒均匀。

7. 加入焯水后的豆腐、胡萝卜、青椒片，继续翻炒。

8. 加入少许盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花、香菜末提香。

罗汉斋烹饪技巧：

1. 泡发香菇、黑木耳、腐竹时，可以用温水泡发，这样既能缩短泡发时间，又能保持食材口感。

2. 焯水时，可加入少许盐、油，使食材保持色泽鲜艳。

3. 翻炒食材时，要大火快炒，以免影响口感和营养。

4. 调味时，可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入适量辣椒。

罗汉斋是一道色香味俱佳的素食菜肴，不仅富有营养，而且具有较高的药用价值。经常食用可以提高免疫力，降低血压、血糖，有益于身体健康。希望大家能通过这篇文章，学会这道美味的罗汉斋做法，品尝到中国美食的魅力。