我们来了解一下鸡肉豆腐的制作过程。鸡肉豆腐是一道兼具荤素营养的美食，将鸡肉与豆腐完美结合，既能品尝到鸡肉的鲜美，又能享受到豆腐的滑嫩。这道菜的制作过程并不复杂，但却需要掌握一些小技巧，下面我们就来详细介绍一下。
一、挑选食材
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1. 鸡肉：选择新鲜、肉质鲜美的鸡肉，最好选用鸡腿肉或鸡胸肉。
2. 豆腐：选用嫩豆腐，口感更滑嫩。
二、准备食材
1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟，让鸡肉更入味。
2. 豆腐处理：将豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腥味。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉，翻炒均匀。
2. 鸡肉炒至变色后，加入焯水后的豆腐，继续翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮10分钟，让鸡肉和豆腐更加入味。
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4. 撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
四、美食小贴士
1. 鸡肉腌制时，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，可以去腥增香。
2. 豆腐焯水可以去腥，也能使豆腐更易入味。
3. 炖煮时，加入适量的清水，使鸡肉和豆腐更加鲜美。
4. 炒锅时，用中火翻炒，避免豆腐破碎。
鸡肉豆腐这道菜，营养丰富，味道鲜美，是一道家常美食。希望大家在掌握这道菜的制作方法后，可以在家尝试制作，给家人带来一顿美味的佳肴。