秘制凉面，竟能治愈夏日的炎热焦虑？
夏天来了，烈日炎炎，食欲不振？别担心，一道秘制凉面就能帮你治愈这份炎热焦虑。凉面，作为夏日餐桌上的主角，不仅爽滑可口，更是具备丰富的营养价值。今天，就让我这位美食编辑带你领略凉面的魅力，掌握制作凉面的独门秘籍。
.jpeg)
我们要了解凉面的起源。凉面源于我国唐朝，历史悠久，历经千年演变，已成为了中国美食地图上的重要一笔。各地凉面特色各异，如四川的麻辣凉面、北京的炸酱凉面、陕西的油泼辣子凉面等。而制作凉面的关键，就在于面条和调料。
接下来，我们就来详细讲解一下凉面的制作过程。
1. 和面：选用高筋面粉，加入适量的水，揉成光滑的面团。面团要稍微软一些，这样做出来的凉面口感更佳。
2. 醒面：将揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟，让面团更加松弛。
3. 擀面：将醒好的面团擀成薄片，越薄越好。擀好的面片要尽快晾干，以免粘连。
4. 切面：将擀好的面片折叠成合适宽度，用刀切成细长的面条。切好的面条要尽快下锅煮熟，防止粘连。
.jpeg)
5. 煮面：将切好的面条放入沸水中，煮至熟透。煮熟的面条捞出过凉，沥干水分。
6. 调制调料：秘制酱料是凉面的灵魂。将芝麻酱、香葱、蒜末、生抽、老抽、醋、白糖、食盐、辣椒油等搅拌均匀，调制成酱料。
7. 拌面：将煮好的面条放入碗中，倒入调制好的酱料，拌匀即可。
8. 装盘：将拌好的面条放入碗中，撒上黄瓜丝、香菜、花生碎等配料，美观又美味。
现在，你就可以品尝自己亲手制作的凉面了。夏日炎炎，一份秘制凉面，让你瞬间治愈炎热焦虑。掌握这份独门秘籍，成为你夏日餐桌上的焦点吧！