美味多样的肉类佳肴食谱大全

一、红烧肉

主要材料五花肉

辅助材料细砂糖、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水

1.五花肉切成麻将块大小，姜切片，蒜拍烂备用。

2.将五花肉在开水中焯水金黄色，再用清水冲洗净备用。

3.起油锅，放入冰糖煮溶解成焦糖色，加入姜片蒜泥煸炒出香味。

4.倒入五花肉煸炒，加入细砂糖、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。

5.加入清水，水量淹没肉，盖锅大火烧开，转小火慢炖2小时口感软烂即可。

6.加盐调味，再焖一会即可出锅。

二、麻辣香锅

主要材料牛肉、猪肉、羊肉、午餐肉、豆腐、白菜等

辅助材料油、花椒、干辣椒、姜、蒜、糖、鸡精

1.将牛肉、猪肉、羊肉等肉类切片备用，豆腐切块、白菜切段备用。

2.起油锅倒入花椒、干辣椒、姜和蒜，煸炒出香味后捞出备用。

3.油热后，将牛、羊、猪肉等一起放进去炒变色，加入料酒炒香气出现。

4.加入白糖、鸡精翻炒均匀，再倒入适量水稍微烧开。煮开后加入豆腐、青菜等蔬菜。

5.放入煸炒好的调料丁，小火炖煮所有食材熟烂即可盛出。

三、芙蓉肉丸

主要材料猪肉馅、虾仁、番茄、鸡蛋

辅助材料白胡椒粉、淀粉、清水、葱花、姜末

1.将虾仁剁成虾泥，加入猪肉馅中，加入葱花、姜末、白胡椒粉拌匀制作肉饼。

2.番茄切丁备用。

3.将鸡蛋打入碗中，加淀粉、清水调匀，制成蛋汁。

4.热锅凉油，将肉饼放入锅中，煎表面焦黄。

5.倒入蛋汁，不停翻炒。放入番茄粒，继续翻炒成均匀的芙蓉状肉丸。

6.加盐调味，撒上少许葱花即可出锅。