提到川菜,不少人会想到那麻辣鲜香的口感,而其中的佼佼者莫过于水煮肉片。它的肉质鲜嫩,麻辣入味,让人回味无穷。今天,就让我来为你揭秘水煮肉片的正宗做法,让你在家中也能品尝到这道美味佳肴。
我们需要准备的食材有:猪肉、豆芽、青椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋、食盐、食用油。
接下来,我们开始制作:
1. 将猪肉切成薄片,用料酒、淀粉、鸡蛋液腌制10分钟,让肉片更加嫩滑;
2. 豆芽洗净,青椒、大葱、生姜切丝,大蒜切末,干辣椒剪成小段;
3. 烧热锅,加入适量的食用油,放入花椒炒香,捞出丢弃;
4. 将葱、姜、蒜、干辣椒段放入锅中翻炒,再加入郫县豆瓣酱,小火炒出红油;
5. 倒入适量的清水,大火烧开,放入豆芽,焯水后捞出,铺在碗底;
6. 锅中再次烧开,将腌制好的肉片逐片下锅,待肉片变色后,捞出铺在豆芽上;
7. 锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒段,小火炒香;
8. 倒入适量的清水,加入食盐、料酒、生抽、糖,小火煮沸;
9. 将煮沸的汤汁倒入碗中,撒上葱花、香菜末,即可。
水煮肉片是一道具有辣、麻、鲜、香特点的菜肴,掌握了正宗的做法,你便能在家中轻松呈现这道美味。快去尝试吧,让亲朋好友都品味到这道佳肴的魅力!