山西过油肉的正宗做法_山西过油肉的正宗做法文字

“揭秘山西过油肉：正宗美味背后的秘密武器！”

说到山西美食，不得不提的就是那道色香味俱佳的过油肉。这道菜起源于明代，历经数百年的传承，已然成为山西菜的代表作之一。今天，就让我来为大家揭秘山西过油肉的正宗做法，带你领略这道美味佳肴的魅力所在。

我们要了解过油肉的主要食材和特点。过油肉选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，纹理分明。经过独特的烹饪手法，肉片色泽金黄，口感鲜嫩，搭配上蔬菜和调料，味道更加丰富。

接下来，我们来详细分解过油肉的烹饪步骤：

1. 准备食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、黄瓜、木耳等。

2. 处理猪肉：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

3. 炒制：热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片，迅速翻炒至肉片变色。

4. 配料翻炒：加入木耳、黄瓜等蔬菜，继续翻炒至蔬菜熟透。

5. 调味：加入适量的酱油、盐、糖、醋等调料，翻炒均匀。

6. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

以上就是山西过油肉的正宗做法，是不是很简单呢？在家里也能轻松做出美味的过油肉，快来试试吧！

值得一提的是，过油肉的烹饪过程中，火候的掌握至关重要。炒制肉片时，要保持火候适中，以免肉片老硬。蔬菜的加入时机也要把握好，以免影响口感。

学会这道山西过油肉，你将成为家人和朋友眼中的美食达人。赶快行动起来，让我们一起享受美食的魅力吧！