清蒸小黄鱼，家常菜中的“低调王者”
提到清蒸小黄鱼，很多人会想到家的味道。这道菜看似简单，实则蕴含着丰富的烹饪技巧。今天，就让我们揭开清蒸小黄鱼的神秘面纱，感受这道家常菜中的“低调王者”。
一、选材讲究
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清蒸小黄鱼的关键在于挑选新鲜的小黄鱼。新鲜的小黄鱼鱼眼清晰明亮，鱼鳞紧密，鱼身色泽鲜艳，无异味。购买时要注意观察鱼腹内的黑色膜，黑色膜越少越好。
二、准备工具
1.蒸锅：选择容量适中的蒸锅，保证小黄鱼蒸制过程中受热均匀。
2.砧板：选用不易粘刀的砧板，切鱼时更顺手。
3.刀具：锋利的刀具能确保切鱼时更加干净利落。
三、烹饪步骤
1.清洗：将小黄鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。
2.切段：将小黄鱼切成适当大小的段，以便于蒸制。
3.腌制：在鱼段上撒上适量的盐、料酒，腌制10分钟左右，去腥增香。
4.蒸制：将腌制好的小黄鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透。
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5.出锅：出锅前撒上葱花、香菜，淋上热油，激发香气。
6.调味：根据个人口味，可搭配蒜泥、生抽、醋等佐料食用。
四、烹饪小技巧
1.鱼段腌制时，料酒可以多放一些，有助于去腥。
2.蒸制过程中，可在锅盖上放一条湿毛巾，防止水蒸气滴落在鱼肉上。
3.出锅前淋油，可以让小黄鱼更加鲜美可口。
4.搭配蘸料，让清蒸小黄鱼口感更丰富。
清蒸小黄鱼虽为家常菜，但烹饪过程中需掌握一定技巧。只要选材讲究、工具齐全、步骤得当，就能在家中品尝到美味可口的清蒸小黄鱼。不妨尝试一下，让这道“低调王者”登上你家的餐桌。