佛跳墙，福建美食之王还是商业骗局（让你彻底了解这道美食的来龙去脉）

近年来，佛跳墙作为一道福建美食，备受国内外游客的喜爱与青睐。然而，这道美食到底是福建美食的代表，还是一个商业骗局呢？接下来，本文将会为大家揭开佛跳墙的来龙去脉，让你更加全面地了解这道美食。

一、佛跳墙的起源

佛跳墙是一道源于福建南安的传统美食。传说明代末年，有一位高僧路过南安，闻到了南安侨乡的肉香，于是便用锅烧一锅菜肴，临走时叮咛道此菜法非常珍贵，凡出家人皆应跳过墙前来品尝。后人为了纪念这位高僧，而将这道菜肴称为佛跳墙。

二、佛跳墙的原料与做法

佛跳墙以当地福建南安的鲍鱼、鱼翅、花菇、鸽蛋、鲍鱼鱼肚、老母鸡、火腿、鸽胸、瑶柱等瑰宝食材为主料，以猪骨、鸽枞菇、鸡篓枞、鸡骨、鸡脚骨和水煲制而成。这个过程需要精选食材，细心烹制，并将不同的食材和调料按照一定的顺序放进锅里，慢慢熬制出浓郁的鲜美汤底，然后将选好的上等瑶柱、鱼肚、花菇、鲍鱼等食材盛在碗中，淋上热腾腾的汤底，再用大火烧开即可。

三、佛跳墙在商业化进程中的突破

随着佛跳墙逐渐被推向国际市场，一些商家开始进行佛跳墙的“再造”和“再制造”。他们将一些昂贵、稀缺或假冒伪劣的食材替代佛跳墙原材料，以实现自己的暴利目的。这样，佛跳墙逐渐沦为了商家获取利益的工具，使得许多消费者在吃到的佛跳墙甚不是正宗的佛跳墙。

四、佛跳墙需要保护

佛跳墙作为中国的传统美食，需要得到保护。一方面，政府应该制订相关法规强化商家的自律意识，加强对佛跳墙材料来源的监管；另一方面，消费者也应该对佛跳墙的基本材料有所了解，以避免被不良商家欺骗。

综上所述，佛跳墙是一道福建美食，但在商业化进程中，我们也应该更理性地看待和保护这道美食。如果大家想要品尝正宗的佛跳墙，可以前往福建南安等地寻找。