提起羊排，人们总会想到浓郁的肉香和美味的口感。但你知道吗，羊排不仅能炖、煮、烤，还能做出我国八大菜系的味道？今天，就让我带你走进羊排的世界，一起探索羊排的多种做法。
我们要了解羊排的挑选技巧。新鲜羊排色泽鲜红，脂肪洁白，质地紧实。挑选好后，就可以开始制作了。
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1. 川菜：麻辣羊排
川菜的麻辣羊排，以其独特的口感和香辣味道深受人们喜爱。先将羊排用料酒、生抽、老抽、糖、盐腌制，再下锅爆炒，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料，最后加水炖煮。麻辣鲜香，回味无穷。
2. 鲁菜：红烧羊排
鲁菜的红烧羊排，色香味俱佳。羊排先用姜、葱、料酒焯水去腥，然后热锅凉油，放入姜片、八角、花椒炒香，加入羊排翻炒，再加入生抽、老抽、糖、料酒、水，小火慢炖。最后大火收汁，撒上葱花即可。
3. 粤菜：蜜汁羊排
粤菜的蜜汁羊排，香甜可口。羊排用生抽、糖、料酒、姜汁腌制后，煎至两面金黄。另起锅炒糖色，加入羊排翻炒，加入生抽、老抽、料酒、水，小火炖煮。最后收汁，撒上芝麻、葱花即可。
4. 湘菜：剁椒羊排
湘菜的剁椒羊排，鲜辣可口。羊排用料酒、生抽、盐、淀粉腌制，下锅爆炒至五成熟。另起锅，放入剁椒、蒜末、姜末炒香，加入羊排，加入生抽、糖、料酒、水，炖煮至熟。最后撒上葱花、香菜即可。
5. 闽菜：佛跳墙羊排
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闽菜的佛跳墙羊排，浓郁鲍汁，滋味鲜美。羊排用料酒、生抽、盐、淀粉腌制，煎至两面金黄。另起锅，加入鲍汁、火腿、冬菇、葱姜蒜等调料，加入羊排，加水炖煮。最后撒上葱花、香菜即可。
6. 蘇菜：葱爆羊排
蘇菜的葱爆羊排，鲜嫩可口。羊排用料酒、生抽、盐、淀粉腌制，下锅爆炒至五成熟。另起锅，放入葱段、姜片、蒜末炒香，加入羊排，加入生抽、糖、料酒、水，炖煮至熟。最后撒上葱花、香菜即可。
7. 浙菜：糖醋羊排
浙菜的糖醋羊排，酸甜可口。羊排用料酒、生抽、盐、淀粉腌制，下锅炸至金黄。另起锅，放入葱姜蒜炒香，加入羊排，加入生抽、糖、醋、水，炖煮至熟。最后撒上葱花、香菜即可。
8. 徽菜：腐乳羊排
徽菜的腐乳羊排，香气四溢。羊排用料酒、生抽、盐、淀粉腌制，煎至两面金黄。另起锅，放入腐乳、葱姜蒜炒香，加入羊排，加入生抽、糖、料酒、水，炖煮至熟。最后撒上葱花、香菜即可。
以上就是羊排的八大菜系做法，每一种都独具特色，让人回味无穷。下次再有人问你羊排怎么做，就把这篇文章甩给他吧！让你的厨房变成一个充满美食的狂欢场，让羊排的味道传遍每个角落。