我们来了解一下笔管鱼。笔管鱼，又称笔鱼、墨鱼，是一种海鲜类食材，其肉质鲜嫩，营养丰富，被誉为“海中的牛奶”。很多人喜欢吃笔管鱼，却不知道如何烹饪。接下来，我就为大家介绍一下笔管鱼的家常做法，让你的味蕾之旅从此开启！
一、笔管鱼的处理
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1. 选购：挑选笔管鱼时，要选择色泽鲜亮、鱼体饱满的。
2. 处理：将笔管鱼洗净，剪去多余的触须和眼睛，用刀在鱼身切上几刀，便于烹饪时入味。
二、家常做法推荐
1. 红烧笔管鱼：
食材：笔管鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖
做法：
（1）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
（2）加入笔管鱼，翻炒至鱼身变白。
（3）加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，加入适量水，大火烧开。
（4）转小火，慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
2. 笔管鱼炖豆腐：
食材：笔管鱼、豆腐、姜、葱、蒜、料酒、生抽、盐、糖
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做法：
（1）豆腐切块，备用。
（2）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
（3）加入笔管鱼，翻炒至鱼身变白。
（4）加入料酒、生抽、盐、糖，加入适量水，大火烧开。
（5）放入豆腐，转小火炖煮10分钟，出锅前撒上葱花即可。
三、烹饪小贴士
1. 笔管鱼炖煮时间不宜过长，以免口感变老。
2. 红烧笔管鱼时，可适量加入甜味调料，使味道更鲜美。
3. 搭配豆腐烹饪，可使口感更丰富，营养更均衡。
掌握了这些家常做法，你就能在家中轻松享受到美味的笔管鱼大餐。快去试试吧，让家人和朋友都为你的厨艺点赞！