侧耳类食用菌有哪些？一起去了解吧

侧耳类食用菌是一种在森林中生长的菌类，其呈现出的形态别致、口感特殊，是经典的野味之一。本文将为大家介绍侧耳类食用菌的种类、特点和烹饪方法。

1. 魁菇

魁菇是一种颜色鲜艳、肉质韧劲十足的食用菌，生长在山林间的腐木上。它的味道清甜可口，营养价值高，深受广大食客的喜爱。可以将魁菇用开水焯一下，然后加入少量盐等调料，腌制10分钟左右，食用时可以拌上蒜泥或醋等调料，口感更佳。

2. 猴头菇

猴头菇是一种特殊性的侧耳类食用菌，又名猴头神菌。它的褶子排列得像火焰一样，色泽鲜美，十分美观。它的味道十分鲜美，被誉为“菌中的茄子”。可以将猴头菇炒成凉拌、烤着吃、煮汤、烧烤等多种菜品。

3. 冬茹菇

冬茹菇呈现出淡棕色的褶子和背面，时常生长在枯萎的树叶、枝条上，而且很好识别。冬茹菇不仅肉质鲜嫩、口感丰满，还含有丰富的营养成分。在烹饪过程中，可以将其清洗净，然后放到开水里焯一下，取出沥干水分后，用鸡蛋和少许粉混合，炸出来口感鲜美，是一道经典的家常菜。

4. 麻鸭菇

麻鸭菇广泛生长在我国的南方地区，在形态上它很像鸭子的脸，而且摸起来又滑又软。麻鸭菇的口感鲜美，质地韧劲十足，比较适合炒着吃，可以配上葱姜蒜、辣椒等调味品，口感更佳。

侧耳类食用菌的种类多样，口感丰富，而且营养价值极高，是健康饮食方案中不可或缺的一部分。在烹饪的过程中，需要选择合适的食材、调料和烹饪方法，才能够更好地享受到这些美味可口的食用菌的鲜美滋味。