羊肉汆面最正宗的做法_老北京羊肉汆面最正宗的做法

揭秘羊肉汆面：家常做法≠正宗味道！

提到羊肉汆面，很多人会想到家的味道，这道菜在我国北方尤为受欢迎。然而你是否好奇，为什么自己在家做的羊肉汆面总是少了那么一丝正宗的味道呢？今天，就让我来为你揭秘羊肉汆面的最正宗做法，带你领略这道美食的魅力。

选材是关键。羊肉要选用新鲜的山羊肉，口感更鲜美。面条则推荐使用手擀面，更具嚼劲。煮面火候要把握好，煮至八成熟即可，捞出过凉水，这样能让面条更加劲道。

烹饪过程如下：

1. 羊肉切块，用料酒、姜片、葱花腌制20分钟，去除腥味。

2. 烧热油，放入八角、花椒、干辣椒炒香，再加入腌制好的羊肉块翻炒至变色。

3. 加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 捞出羊肉，待凉后用手撕成小块。

5. 烧热油，放入葱花、姜末炒香，加入撕好的羊肉块翻炒。

6. 倒入炖羊肉的汤汁，加入适量的盐、味精调味。

7. 烧开后，加入八成熟的手擀面，煮2-3分钟，捞出放入碗中。

8. 撒上葱花、香菜、芝麻，即可享用。

羊肉汆面最正宗的做法，不仅鲜美可口，还具有极高的营养价值。羊肉富含蛋白质、维生素B1、B2、B6和矿物质，能够温中散寒，增强体力。面条则富含碳水化合物，提供能量。这道美食，无疑是冬日的暖心之选。

学会了这个做法，下次再品尝羊肉汆面时，你便能品味出它的正宗味道，仿佛置身于热闹的北方餐桌。快去尝试吧，让家人和朋友一起分享这份美食的快乐！